Los chefs de las Noches Alhambra

Juan Crujeiras, un mar de sabores en cada elaboración

Juan Crujeiras, un mar de sabores en cada elaboración

10 enero, 2018
Conocer tu tierra. Amarla. Escucharla. Verla cambiar con el paso de las estaciones. Enamorarte cada año de sus árboles ocres en otoño y de sus amaneceres brillantes en verano. Saber todo lo que te puede ofrecer. Hacer del producto local el eje sobre el que pivota tu trabajo, el punto de partida de tu cocina.
Celia Jiménez, una pionera reinventando la tradición andaluza

Celia Jiménez, una pionera reinventando la tradición andaluza

9 enero, 2018
Se trata de un estímulo. Cuando llegas a una cumbre en ese complejo camino del reconocimiento. Trabajar a diario, vencer las horas de cansancio porque llegar al objetivo y hacer el recorrido con frecuencia puede ser fatigoso. Pelear con las armas del talento y la vocación muchas veces a contracorriente.
Luis Veira, la perfección de la técnica con alma

Luis Veira, la perfección de la técnica con alma

2 enero, 2018
Como un experto contador de historias que maneja el lenguaje a su antojo, capaz de concentrar en una sola frase una idea de infinita belleza y verdad. También Luis Veira conoce a la perfección la naturaleza de cada ingrediente—las palabras en sus platos—y cómo combinarlos para lograr la reacción que busca; la primera, la que enamora a la vista. La estética de sus creaciones gastronómicas no es más que la introducción porque Luis Veira no emplata: relata una historia en la que cada ingrediente tiene su papel. La trama que propone, ofrece su desarrollo ya en boca, al percibir cada elaboración presente en sus propuestas culinarias.
Rakel Cernicharo, con el Mediterráneo en las venas

Rakel Cernicharo, con el Mediterráneo en las venas

20 diciembre, 2017
Hay un olor que se alimenta de la tierra que lo vio nacer y que, aunque navegue por otros mares, siempre sabe volver al inicio. Ese aroma a salitre, bocanada de aire y graznido de gaviota recupera a los que abandonaron sus orígenes y los atrae de nuevo, reinventados.
David López, un viaje de la cocina tradicional al sabor contemporáneo

David López, un viaje de la cocina tradicional al sabor contemporáneo

11 diciembre, 2017
Sentir la tierra que deja salir los frutos de sus entrañas al exterior y se abren a luz del sol. El crisol de ingredientes que provienen de cualquier rincón para juntarse en armonía a conversar. Vivir el estallido visual de colores, cantidades y texturas en una mirada rápida que hace que te detengas a observar. Pararte a captar cada detalle.
Dani Frías, alma mediterránea a fuego lento

Dani Frías, alma mediterránea a fuego lento

28 noviembre, 2017
Verlo. Trasladarse al salitre de las piedras que lanzaste de pequeño para probar que tirabas muy lejos al mar.  Olerlo. Despertar de la siesta y observar cansado el brazo sucio con arena mientras piensas en moverlo un milímetro para dejarla caer, pero te puede ese estado de paz absoluto.
Richard Alcayde, la tradición del producto con sabor andaluz

Richard Alcayde, la tradición del producto con sabor andaluz

23 noviembre, 2017
Todo comienza por una raíz. La que da identidad, esa que va por dentro y emerge hacia al exterior otorgando rasgos propios. A la que se acude cuando  se explica de dónde se viene, el porqué de ciertas características; el acento, la forma de trabajar, lo que se come. El color de piel y la jugosidad, los productos y las personas.
El alma gastronómica tras las Noches Alhambra by Nacho Manzano

El alma gastronómica tras las Noches Alhambra by Nacho Manzano

7 noviembre, 2017
Y de repente, llegar a ese sitio al que se ha acudido con el simple propósito inicial de vivir un rato agradable sin más. Pasar un tiempo conociendo y reconociendo, y después, comprobar que todo ha cambiado, que aquello se ha convertido en la ocasión de escuchar a alguien que vive de su vocación, de ver la labor de unas manos acostumbradas a buscar, experimentar, descubrir con mayúsculas. De oler y saborear.