Gastronomía artesanal

La tapa en Sevilla: tradición, fusión y sabor, todo el sabor

La tapa en Sevilla: tradición, fusión y sabor, todo el sabor

19 noviembre, 2019
Ir de tapas tiene algo de aventura: ese dejarse llevar por la improvisación. Tras cada destino y cada plato esperan nuevas sensaciones. Como en un viaje, cuando cada día es una oportunidad para descubrir algo distinto. Y entre paradas, se disfruta del paseo despreocupado, de la compañía, de una mañana de sol… y de la ciudad. Por eso tapear en Sevilla tiene un gran valor añadido. 
Comprar solo lo que necesitas, a granel y sin plásticos: alimentación sostenible con Pepita&Grano

Comprar solo lo que necesitas, a granel y sin plásticos: alimentación sostenible con Pepita&Grano

11 noviembre, 2019
Cuando Cristina y Gustavo abrieron la primera tienda de Pepita&Grano tenían un objetivo en mente: aportar su grano (ecológico) de arena para hacer del mundo un lugar más sostenible. Por el camino han ido logrando otros triunfos. Como dinamizar el comercio pequeño y tradicional —»del tú a tú», el que cultiva la conversación y el contacto humano—. O difundir su filosofía de la compra, relajada. Esa que no solo se disfruta, sino que también fomenta una actitud responsable y una conciencia ecológica: la ‘slow shop’.
Tomates que saben a tomate: los mercados ecológicos nos traen el verdadero sabor de la huerta

Tomates que saben a tomate: los mercados ecológicos nos traen el verdadero sabor de la huerta

29 octubre, 2019
Suele defenderse que cualquier tiempo pasado fue mejor. Cierto o no, si volvemos la vista atrás hay muchas cosas que recordamos con añoranza, y entre ellas se encuentran los sabores de los productos de la huerta. Es una queja generalizada: la fruta y la verdura ya no saben como sabían antes. Lo que debería ser normal se convierte en extraordinario. ¿Cuál es la razón? ¿Qué ocurre actualmente con estos productos que nos satisfacen tan poco?
¿Cerveza y dulce? Estos cinco postres dicen «sí, desde luego»

¿Cerveza y dulce? Estos cinco postres dicen «sí, desde luego»

24 octubre, 2019
El postre no sólo es el colofón final de una comida y el plato que puede hacer que ésta sea una experiencia redonda o una más de tantas. Es una explosión de sabores, una combinación de texturas cremosas, crujientes o vaporosas, que abre paso a uno de los momentos más nuestros: la sobremesa. Ese sinfín de conversaciones que se van entrelazando, como los eslabones de una cadena, de risas, de experiencias vividas y de anécdotas.
Pastafresca, o cómo puedes traer lo mejor de Italia a tu cocina

Pastafresca, o cómo puedes traer lo mejor de Italia a tu cocina

10 octubre, 2019
No hay un producto en la cocina más versátil que la pasta. Puede ser cotidiana y puede ser elegante. Tradicional y creativa. Todo depende del “traje” —la salsa, el relleno, los ingredientes— con el que se vista. En los obradores de Pastafresca conocen a la perfección las posibilidades culinarias que ofrece el trabajar con el producto desde el inicio —infinitas, como las de un lienzo en blanco— y por eso crean artesanalmente sus propias pastas. Lisas o con un relleno en el que se concentra todo un mundo de sabores que han importado desde el epicentro de la cultura de la pasta: Italia.
Color, aroma, sabor: un viaje a la cocina de Eneko Atxa que nos conecta a la tierra

Color, aroma, sabor: un viaje a la cocina de Eneko Atxa que nos conecta a la tierra

9 octubre, 2019
La gastronomía es un lenguaje universal que habla de quiénes somos y de dónde venimos. Así la vive y nos lo cuenta Eneko Atxa desde su restaurante Azurmendi, un lugar que a través de sus colores, aromas y sabores, nos conecta a la naturaleza, a las raíces, a la tierra… Al igual que en una Alhambra Baltic Porter innovación y tradición se unen para desafiar todos nuestros sentidos.
Lo mejor de la huerta, directamente a tu mesa: El Navarrico

Lo mejor de la huerta, directamente a tu mesa: El Navarrico

2 octubre, 2019
La conserva es otra de esas respuestas ingeniosas de la cocina para adaptarse a las circunstancias: al invierno, a la falta de mar, al exceso de producción. Pequeños cofres que, en lugar de tesoros, esconden una explosión de sabor. Embajadoras de lujo de sus lugares de origen; como los productos en conserva de El Navarrico; dignos representantes de la rica huerta navarra que son exportados a medio mundo.
Tiempo, paciencia y mucha mano: así se prepara una buena masa de pizza

Tiempo, paciencia y mucha mano: así se prepara una buena masa de pizza

19 septiembre, 2019
Es difícil resistirse a una buena pizza. Imposible no caer rendido a sus aromas tan evocadores, tan de casa. A esa conjunción de ingredientes, sin más aderezo y adorno que su frescura, sus propiedades y su sabor, donde menos es más. ¿Cómo no caer rendido a la magia de sus salsas tradicionales y la riqueza de matices de sus quesos? Pero, sobre todo, el mayor de los placeres de una auténtica pizza tradicional reside en su masa: crujiente, sabrosa, fina y con su punto justo de cocción.
Seis maneras de reinterpretar el plato estrella del verano: el gazpacho

Seis maneras de reinterpretar el plato estrella del verano: el gazpacho

30 agosto, 2019
Hay pocas cosas tan refrescantes como un  plato de gazpacho recién hecho, bien frío, con ese baile de aromas a huerta y a aceite de oliva virgen que te inunda según te acercas a olerlo. Y más si lo acompañamos de una  Alhambra Reserva 1925, la reinterpretación de los maestros cerveceros granadinos de la pilsen bohemia llegando a crear una cerveza con un cuerpo y sabor únicos y especiales, de inspiración en las Amber Lager checas.