Gastronomía artesanal

El resurgir de los colmados: rincones exquisitos para paladares aventureros

El resurgir de los colmados: rincones exquisitos para paladares aventureros

12 marzo, 2019
Hay giros que son necesarios. Mirar atrás y tomar aquello que funcionaba tan bien para darle un vistazo al futuro y reinventar entonces una forma de hacer. Un procedimiento que derive en algo especial, que llame la atención apenas percibirlo. De esa forma nacieron las Cervezas Alhambra, observando la tradición y reinterpretando sin perder su esencia; y también es lo que ha generado que en los últimos años los colmados tenga una nueva vida.
Una ruta gastronómica por El Carmen, el barrio de Valencia en el que la tradición y la vanguardia se dan la mano

Una ruta gastronómica por El Carmen, el barrio de Valencia en el que la tradición y la vanguardia se dan la mano

1 febrero, 2019
Conserva su identidad histórica; la calma de los días en los que la ciudad empezaba tras sus murallas. Pero al mismo tiempo, es un foco cultural, de nuevas ideas y tendencias. También en gastronomía: en el laberíntico distrito de Intramurs, los bares y tascas de toda la vida conviven con nuevas formas de entender la cocina y con locales que aportan aún más color a sus alegres calles.
Nousegons, el aceite que deleita al paladar en solo nueve segundos

Nousegons, el aceite que deleita al paladar en solo nueve segundos

30 enero, 2019
Caminar el campo de olivos. En una tierra que se ha entregado a ellos para vivir por y para su función. Respirarlos. Observarlos tratando de imaginar solo un poco el tiempo que han visto transcurrir, cada vuelta de estaciones, cada fruto parido, los recolectores, la familia que los ha cuidado durante generaciones. Tocar su piel dura y curtida por el tiempo, ese sexto sentido tan necesario siempre. Pero más en algunas cosas.
Qava, el templo del queso que aguarda en Madrid

Qava, el templo del queso que aguarda en Madrid

28 enero, 2019
Esta es la historia de un artesano. Un hombre que le dio un vuelco a su vida para volver al origen. Al suyo propio en su Extremadura natal, adonde se fue hace muchos años a pastorear cabras para crear quesos que fueron premiados durante mucho tiempo. Al de la técnica, la de caminar bajo el sol, observar y cuidar esos animales que proveen la leche, que luego será procesada y que necesita de manos, conocimientos y el resto de los sentidos para transformar.
Los mejores platos para saborear Las Numeradas en su máximo esplendor

Los mejores platos para saborear Las Numeradas en su máximo esplendor

22 enero, 2019
Hay encuentros que valen la pena. Como cuando se acude a una reunión social y se conoce a alguien con quien se establece una empatía inmediata. Y te alegras de haber ido al evento porque conocer a esa persona ha sido quizá lo más interesante. Hay encuentros gustativos que son lo mismo. Conocer un sabor que no esperabas, que hasta ahora era desconocido. Que ha resultado tan interesante que ha valido la pena atreverse a cambiar y probar.
Cinco Sentidos, un restaurante para disfrutar con tiempo

Cinco Sentidos, un restaurante para disfrutar con tiempo

17 enero, 2019
Cocina rica, hecha con mucha ilusión, para gente que le gusta comer y disfrutar cada bocado de la vida… Hay lugares donde lo artesano cobra una especial atención. Hay lugares que respiran cercanía. Hay lugares que responden a su nombre y desde allí trabajan. Son sitios donde es mejor olvidar al entrar que existen segundos que transcurren y dejar que la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto hagan su trabajo.
Un delicioso paseo por los mercados más apetecibles de Madrid

Un delicioso paseo por los mercados más apetecibles de Madrid

16 enero, 2019
Las ciudades grandes son una fuente de oportunidades, largos paseos, actividad por todas partes y mucho por ver y visitar. Pero, en algunos momentos, necesitamos un pequeño cobijo para darle tregua al espíritu aventurero y que nuestro lado más hedonista tenga la oportunidad de disfrutar de rincones con encanto en los que disfrutar de la mejor comida y bebida de cada barrio.